Vol 10. N°4. 2009  |  Octubre-Diciembre de 2009


EPIDEMIOLOGÍA Y SALUD PÚBLICA


¿QUÉ INTERÉS POR LA SALUD MANIFESTARON ADOLESCENTES Y TRABAJADORES DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN?

Autores: VÁZQUEZ, MARISA BEATRIZ; LONGO, ELSA; HOUGH, GUILLERMO


RESUMEN

La prevención permite mejorar la calidad de vida de la población. El objetivo de este trabajo ha sido diseñar un cuestionario de interés por la salud y conocer el interés que manifestaron por las frases dos grupos de personas (jóvenes y adultos). Se diseñó un cuestionario de 28 frases; de las cuales 12 eran referidas a una alimentación saludable; 10 a conductas de prevención; y 6 a actividades físicas/distracción. Completaron el cuestionario 96 jóvenes y 96 trabajadores de servicios de alimentación. Para la medición del interés se utilizó una escala de 1 a 10 puntos (no me interesa a me interesa mucho). Hubo diferencias significativas entre edad y entre frases. En alimentación saludable los adultos manifestaron mayor interés en: comer pescado, retirarle la piel al pollo, utilizar aceite crudo, y disminuir azúcares y sal. Los jóvenes manifestaron mayor interés en actividades físicas. Las dos edades manifestaron un alto interés en conductas de prevención (con mayor control sobre la presión arterial en adultos) y de distracción. Un análisis por agrupamiento permitió segmentar a los encuestados de acuerdo con su interés particular por cada frase. Aunque el interés de los jóvenes y adultos fue alto en los aspectos preventivos del cuidado de la salud y de la alimentación, se destaca la importancia de realizar educación alimentaria nutricional focalizada en el aumento de consumo de pescado; y realizar educación para la salud en factores de riesgos de enfermedades cardiovasculares, enfatizando los conceptos: riesgo de enfermedad del corazón y control de la presión arterial.

Palabras claves. Cuestionario, interés por la salud, adolescentes, adultos.



WHAT INTEREST IN HEALTH DO ADOLESCENTS AND FOOD SERVICE EMPLOYEES HAVE?

SUMMARY

Prevention increases people's quality of life. The aims of this study were to design a health interest questionnaire and to measure the interest shown by two groups of subjects (teenagers and adults). The questionnaire consisted of 28 items: 12 of them were related to healthy eating habits, 10 to prevention; and 6 to physical and leisure activities. The questionnaire was completed by 96 teenagers and by 96 adults who work in the food service industry. A 1 to 10-point scale (1: ""not at all interested"" and 10: ""very interested"") was used. Significant differences were found according to age and items. In relation to healthy eating habits, adults expressed a higher interest in: eating fish, removing the skin from chicken, consuming raw vegetable oil, and in reducing their intake of sugar and salt. Teenagers showed a higher interest in physical activities than adults. Both age groups showed a high interest in preventive behaviours (more control of blood pressure in adults) and leisure items. A cluster analysis allowed us to divide the subjects according to their particular interest in each item. Although the interest of both groups in the preventive aspect of healthcare and eating was high, it is important to focus nutritional and health education in: (a) increase of fish consumption; and (b) in risk factors associated to cardiovascular diseases, especially in concepts such as heart disease risk and blood pressure control.

Keywords. Questionnaire, health interest, teenagers, adults.



QUE INTERESSE PELA SAÚDE MANIFESTARAM OS ADOLESCENTES E FUNCIONÁRIOS DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO?

RESUMO

A prevenção permite melhorar a qualidade de vida da população. Este estudo foi desenvolvido com o intuito de desenhar um questionário de interesse pela saúde e conhecer o interesse que manifestaram pelas frases dois grupos de pessoas (jovens e adultos). O questionário constava de 28 frases: 12 referiam-se a uma alimentação saudável; 10, a condutas de prevenção e 6, a atividades física/lazer. O questionário foi completado por 96 jovens e 96 funcionários de serviços de alimentação. Para a medição do interesse, se utilizou uma escala de 1 a 10 pontos (1: ""não me interessa"", 10: ""me interessa muito""). Foram encontradas diferenças significativas entre idade e frases. A respeito de alimentação saudável, os adultos manifestaram maior interesse em comer peixe, retirar a pele ao frango, consumir óleo vegetal cru e diminuir a ingestão de açúcar e sal. Por sua vez, os jovens manifestaram maior interesse em atividades físicas. Os dois grupos etários se mostraram muito interessados em condutas de prevenção (com mais controle sobre a pressão arterial em adultos) e lazer. Uma análise por agrupamento permitiu segmentar os pesquisados segundo o seu interesse particular por cada frase. Apesar do grande interesse dos jovens e adultos nos aspectos preventivos da assistência médica e da alimentação, salienta-se a importância de focar a educação alimentar nutricional e de saúde no aumento de consumo de peixe e em fatores de risco para as doenças cardiovasculares, especialmente o risco de cardiopatia e o controle da pressão arterial.

Palavras-chave. Questionário, interesse pela saúde, adolescentes, adultos.


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