| |
|
|
| |
Vol 11. N°2. 2010 | Abril-Junio de 2010
REVISIONES
ALIMENTOS FUNCIONALES
Autores: CINTHIA PAMELA BITTAR VEGA
RESUMEN
Un alimento funcional es un alimento natural o procesado que, más allá de cumplir una función nutritiva, tiene efectos beneficiosos específicos para la salud. Estos efectos positivos llevan implícita la prevención de enfermedades nutricionales crónicas como obesidad, aterosclerosis y enfermedad cardiovascular, osteoporosis, estreñimiento, y diversos cánceres. Constituyentes potencialmente funcionales son prebióticos y probióticos, fibra dietética, grasas poliinsaturadas, antioxidantes, calcio, entre otros.
El objetivo de este trabajo es dar a conocer los principales compuestos activos que hacen que estos alimentos se categoricen actualmente como funcionales.
Palabras claves: alimentos funcionales, ingredientes funcionales, componentes fisiológicamente activos.
FUNCTIONAL FOODS
SUMMARY
Functional foods are natural or processed foods which, beyond having a nutritional function, also produce beneficial effects on health. These effects include the prevention of chronic nutritional diseases such as obesity, atherosclerosis and cardiovascular disease, osteoporosis, constipation and different types of cancer. Prebiotics and probiotics, dietary fiber, polyunsaturated fats, antioxidants and calcium, among others, are potentially functional constituents.
The objective of this study is to identify the main active compounds for which these foods are currently labeled as functional.
Keywords: functional foods, functional ingredients, physiologically active components.
ALIMENTOS FUNCIONAIS
RESUMO
Um alimento funcional é um alimento natural ou processado que, além de atuar em funções nutricionais básicas, apresenta efeitos benéficos para a saúde. Estes efeitos positivos levam implícita a prevenção de doenças nutricionais crônicas, como obesidade, aterosclerose e cardiovasculopatia, osteoporose, prisão de ventre e diversos cânceres. Entre os componentes potencialmente funcionais, encontramse prebióticos e probióticos, fibra alimentar, gorduras poliinsaturadas, antioxidantes e cálcio, por citar alguns.
Este artigo foi desenvolvido com o intuito de dar a conhecer os principais compostos ativos que permitem que, na atualidade, estes alimentos sejam categorizados como funcionais.
Palavras-chave: alimentos funcionais, ingredientes funcionais, componentes fisiologicamente ativos.
DESCARGAR TEXTO COMPLETO EN PDF
|
|
| |
|