Vol 13. N°3. 2012  |  Julio-Septiembre de 2012


EPIDEMIOLOGÍA E INVESTIGACIÓN BÁSICA


ESTUDIO NUTRICIONAL, INGESTA DE PROTEÍNAS, CALCIO Y HÁBITOS DE ACTIVIDAD FÍSICA EN ADOLESCENTES RURALES

Autores: REVELLI GR, CONTINELLI CA, GONZÁLEZ MA, GROSSO LC, MARINI LE, MINIGHINI CN, MOTTURA CB, NICOLA MR, ROSA WP, SBODIO OA


RESUMEN

Introducción: La alimentación infantojuvenil supone un seguro de vida a largo plazo siempre que sea completa, variada y equilibrada. La dieta influye en el desarrollo físico e intelectual, adquiriéndose hábitos que perduraran a lo largo de toda la vida.
Objetivo: Analizar el estado nutricional en adolescentes que concurren a la Escuela de la Familia Agrícola LL 76 de Colonia Alpina, departamento Rivadavia, provincia de Santiago del Estero, Argentina.
Material y Métodos: El trabajo se realizó entre los meses de Marzo y Septiembre de 2011. Participaron de la experiencia 48 adolescentes (27 Mujeres y 21 Varones) de 14 a 17 años de edad. El diseño experimental contempló la aplicación de un método cuantitativo, utilizando indicadores antropométricos (talla y peso) con el fin de calcular el Índice de Masa Corporal (IMC). A un grupo de 25 escolares (52% del total), tomados como muestra aleatoria, se le realizaron análisis bioquímicos de Nitrógeno Ureico, Creatinina y Calcio sobre orina basal. Por último, se encuestó a los participantes con preguntas cerradas y abiertas de auto administración.
Resultados: Se encontró un índice de Sobrepeso y de Obesidad del 15 y del 6%, respectivamente. Un 2% de los alumnos analizados presentaban Desnutrición, infiriéndose valores de Peso Normal en el 77% restante. En el análisis de los marcadores bioquímicos se observó deficiencia en la ingesta proteica (Nitrógeno Ureico/Creatinina <5,0) en el 4% de los casos estudiados, mientras que el indicador del estado nutricional referente al consumo de calcio definió una situación de estado Deficiente (Calcio/Creatinina entre 0,05 y 0,10) y Alarmante (Calcio/Creatinina <0,05) para el 52 y el 24%, respectivamente. Solamente un 24% de la población mostró respuesta Normal. Los resultados de las encuestas indican que el 96% de los participantes no cumplen con los requerimientos mínimos de consumo de lácteos recomendados por los organismos internacionales, sumado a la incorporación de malos hábitos alimenticios, con alta ingesta de carnes rojas (el 96% consume en exceso) y una elevada ingesta de bebidas gaseosas (el 67% consume más de tres veces por semana, adquiriendo los productos en el kiosco escolar). El 79% de los participantes no realiza ninguna actividad física, lo que evidencia un elevado sedentarismo.
Conclusiones: Los hábitos dietéticos constituyen un referente sociocultural y deberían instaurarse cuando el niño comienza su escolarización, constituyendo el medio escolar junto al familiar, los lugares más idóneos para iniciar y consolidar buenas prácticas alimentarias. La incorporación de programas de educación física adecuados a las diferentes edades debería ser aplicada, con el objetivo de inculcar a los alumnos la importancia que la actividad física tiene en la promoción y en el mantenimiento de la salud. Es imperioso fomentar campañas de consumo de lácteos y establecer programas estratégicos de desayuno y merienda escolar como medida de aporte de nutrientes esenciales para el sano crecimiento de nuestras generaciones futuras.

Palabras Clave: adolescentes rurales, proteínas, calcio, hábitos de actividad física.



NUTRITIONAL STATUS, PROTEIN AND CALCIUM INTAKE, AND PHYSICAL ACTIVITY HABITS OF RURAL ADOLESCENTS

SUMMARY

Introduction: the diet of infants, children and adolescents supposes a long-term life insurance only if it is complete, varied and well-balanced. Diet influences physical and intellectual development, acquiring habits that will last all life.
Objective: to analyze the nutritional status of adolescents that attended the school 'Escuela de la Familia Agrícola LL 76' of Colonia Alpina, department of Rivadavia, province of Santiago del Estero, Argentina.
Material and Methods: the study was carried out between March and September of 2011. A total of 48 adolescents (27 Women and 21 Males) between 14 and 17 years of age participated of the experience. The experimental design contemplated the application of a quantitative method, using anthropometric indicators (size and weight) to calculate the Body Mass Index (BMI). A group of 25 students (52% of the total), taken as random sample, underwent biochemical analysis of urea nitrogen, creatinine and calcium on basal urine. Finally, participants were asked auto-administration closed and open questions.
Results: overweight and obesity rates of 15 and 6%,respectively, were found. Two percent of the students analyzed presented malnutrition, inferring that the remaining 77% had normal weight. The analysis of the biochemical scoreboards revealed a deficiency in protein consumption (urea nitrogen/creatinine ratio <5.0) in 4% of the cases studied, while the indicator of nutritional status related to calcium intake was deficient (calcium/creatinine ratio between 0.05 and 0.10) and alarming (calcium/creatinine ratio <0.05) in 52 and 24% of the sample, respectively. Only 24% of the population showed a normal response. The results of the surveys indicate that 96% of the participants do not comply with the minimum requirements of milk consumption recommended by the international agencies, this accompanied by poor alimentary habits, with highly consumption of red meats (96% of patients consumed them excessively) and a high consumption of carbonated waters beverages (67% consumed them more than three times a week, acquiring the products in the school sweetshop). Seventy nine percent of the participants did not carry out any physical activity, what evidences a highly sedentary lifestyle.
Conclusions: dietary habits constitute a social and cultural reference that should be established when children first enter school, constituting the school environment and the family the most suitable places to initiate and consolidate good eating practices. Adequate physical education programs for different ages should be applied, with the objective of showing students the importance of physical activity in the promotion and maintenance of their health. It is imperious to promote campaigns of milk consumption and to establish strategic programs of breakfast and afternoon snacks that contribute to essential nutrients intake for the healthy growth of our future generations.

Keywords: rural adolescents, proteins, calcium, habits of physical activity.



ESTUDO NUTRICIONAL, INGESTÃO DE PROTEÍNAS, CÁLCIO E HÁBITOS DE ATIVIDADE FÍSICA EM ADOLESCENTES RURAIS

RESUMO

Introdução: A alimentação infanto-juvenil supõe um seguro de vida a longo prazo sempre que for completa, variada e equilibrada. A dieta influencia no desenvolvimento físico e intelectual, adquirindo hábitos que perduram durante toda a vida.
Objetivo: Analisar o estado nutricional em adolescentes que frequentam a Escola da Família Agrícola LL 76 de Colonia Alpina, departamento Rivadavia, província de Santiago del Estero, Argentina.
Material e Métodos: O trabalho foi realizado entre os meses de Março e Setembro de 2011. Participaram da experiência 48 adolescentes (27 Mulheres e 21 Homens) de 14 a 17 anos de idade. O desenho experimental contemplou a aplicação de um método quantitativo, utilizando indicadores antropométricos (tamanho e peso) com o fim de calcular o Índice de Massa Corporal (IMC). Em um grupo de 25 estudantes (52% do total), tomados como amostra aleatória, foram realizadas análises bioquímicas de Nitrogênio Ureico Creatinina e Cálcio sobre urina basal. Por último, os participantes foram entrevistados com perguntas fechadas e abertas de autoadministração.
Resultados: Foi encontrado um índice de Sobrepeso e de Obesidade de 15% e 6%, respectivamente. 2% dos alunos analisados apresentavam Desnutrição, concluindo que nos 77% restante apresentavam valores de Peso Normal. Na analise de dos marcadores bioquímicos observou-se deficiência na ingestão proteica (Nitrogênio Ureico/Creatinina <5,0) em 4% dos casos estudados, enquanto que o indicador do estado nutricional referente ao consumo de cálcio definiu uma situação de estado Deficiente (Cálcio/Creatinina entre 0,05 e 0,10) e Alarmante (Cálcio/Creatinina <0,05) para 52% e 24%, respectivamente. Os resultados das pesquisas indicam que 96% dos participantes não cumprem com todos os requerimentos mínimos de consumo de lácteos recomendados pelos organismos internacionais, somado à incorporação de maus hábitos alimentares, com alta ingestão de carnes vermelhas (96% consome em excesso) e uma elevada ingestão de refrigerantes (67% consome mais de três vezes por semana, adquirindo produtos na cantina escolar). 79% dos participantes não realiza nenhuma atividade física, o que evidencia um elevado sedentarismo.
Conclusões: Os hábitos dietéticos constituem um referente sociocultural e deveriam ser instaurados quando a criança iniciasse a sua escolarização, constituindo o meio escolar junto com o familiar, os lugares mais idôneos para iniciar e consolidar boas práticas alimentícias. A incorporação de programas de educação física adequados às diferentes idades deveria ser aplicada, com o objetivo de convencer os alunos sobre a importância que a atividade física tem na promoção e na manutenção da saúde. É fundamental incentivar campanhas de consumo de lácteos e estabelecer programas estratégicos de café da manha e merenda escolar como medida de aporte de nutrientes essenciais para o saudável crescimento das nossas futuras gerações.

Palavras-chave: adolescentes rurais, proteínas, cálcio, hábitos de atividade e física.


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