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Vol 12. N°3. 2011 | Julio-Septiembre de 2011
BIOQUÍMICA NUTRICIONAL
INGESTA DE ZINC, HIERRO, VITAMINAS A Y C Y NIVELES DE INMUNOGLOBULINA A EN SALIVA, EN UN GRUPO DE ADULTOS MAYORES
Autores: SILVA CAROLINA, FELIU MARIA SUSANA, SLOBODIANIK NORA
RESUMEN
Se calculó la ingesta de Zinc, Hierro, Vitamina A y Vitamina C en 100 adultos mayores; en un 36% se determinó la concentración de IgA total en saliva. La población estudiada presenta una ingesta adecuada de los nutrientes analizados, que se correlaciona con niveles adecuados de IgA total en saliva.
Palabras clave: adultos mayores; nutrición; inmunidad; encuesta alimentaria; micronutrientes; inmunoglobulina A.
ZINC, IRON AND VITAMINS A AND C INTAKE AND TOTAL SALIVARY IMMUNOGLOBIN A LEVELS IN A GROUP OF ELDERLY PEOPLE
SUMMARY
The daily intake of zinc, iron, and vitamins A and C were determined in 100 elderly persons, and total salivary IgA levels were determined in 36% of the group. The sample showed a satisfactory intake of the studied nutrients, which was correlated with adequate total salivary IgA levels.
Key words: elderly; nutrition; immunity; nutritional survey; micronutrients; salivary Immunoglobulin A.
INGESTÃO DE ZINCO, FERRO, HIERRO, VITAMINAS A E C E NÍVEIS DE IMUNOGLOBULINA NA SALIVA, EM UM GRUPO DE ADULTOS COM MAIS DE 65 ANOS
RESUMO
Calculou-se a ingestão de Zinco, Ferro, Vitamina A e Vitamina C em 100 adultos com mais de 65 anos: 36% determinou a concentração de IgA total na saliva. A população estudada apresenta uma ingestão adequada dos nutriente analisados, que estão relacionados aos níveis adequados de IgA total na saliva.
Palavras-chave: adultos, 65 anos; nutrição, imunidade, pesquisa, alimentícia, micronutrientes, imunoglobina A.
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