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Vol 13. N°3. 2012 | Julio-Septiembre de 2012
EPIDEMIOLOGÍA E INVESTIGACIÓN BÁSICA
IMPACTO DE DIETAS CON ALTO CONTENIDO EN GRASA SOBRE EL PERFIL DE LÍPIDOS SÉRICOS: ESTUDIO EN RATAS EN CRECIMIENTO
Autores: PAULA PERRIS, INÉS FERNÁNDEZ, NÉSTOR PELLEGRINO, CECILIA MAMBRIN, NORA SLOBODIANIK, MARÍA SUSANA FELIÚ
RESUMEN
La importancia de la cantidad y el equilibrio de los lípidos en la dieta sobre el progreso de la enfermedad cardiovascular y la obesidad, está ampliamente aceptada. El objetivo de este trabajo fue analizar el efecto de dietas con alto contenido en grasas sobre los niveles séricos de triglicéridos (TG), colesterol total (CT), colesterol de HDL (HDL-Col) y sobre el perfil de ácidos grasos de ratas en período de crecimiento. Ratas Wistar, al destete, fueron alimentadas con dietas cuyas fuentes lipídicas fueron: manteca + manteca de cacao (Grupo S); aceite de oliva + aceite de soja (Grupo M) y F%=40, administradas durante 10 y 40 días. El grupo control (C) recibió una dieta normocalórica. Se determinó la concentración de TG, CT y HDL-Col por método enzimático-colorimétrico y el perfil de ácidos grasos por cromatografía gaseosa. El grupo S presentó un aumento estadísticamente significativo de la concentración de los TG vs los otros grupos, a los 10 y a los 40 días. No se encontraron diferencias en la concentración de CT y HDL-Col entre los grupos. Cuando las dietas se administraron durante 10 días, los niveles de ácido oleico en S y M fueron superiores a los hallados en C. A los 40 días de la alimentación, el grupo S presentó aumento de ácido oleico y disminución de ácido linoleico. Estos resultados representan una posible respuesta a las diferencias en el perfil de ácidos grasos de las fuentes utilizadas y en el porcentaje de grasa aportado por las dietas al exacerbar la vía de la familia ω9.
Palabras Claves: triglicéridos - colesterol - ácidos grasos - rata - dieta.
IMPACT OF HIGH-FAT DIETS ON THE SERUM LIPIDS PROFILE: STUDY PERFORMED IN GROWING RATS
SUMMARY
The importance of the quantity and balance of lipids in the diet on the progression of cardiovascular disease and obesity is well known. The aim of the present paper was to analyze the effect of high-fat diets on serum levels of triglycerides (TG), total cholesterol (CT) and HDL-cholesterol (HDL-Col). Weaning Wistar rats were fed with diets which lipid sources were: butter + cocoa butter (Group S); olive oil + soybean oil (Group M) and F%=40 for a period of 10 to 40 days. The control group (C) received a normocaloric diet. Serum triglyceride concentration (TG), total cholesterol (TC) and HDL cholesterol were determined by enzymatic-colorimetric method, and the fatty acid profile by gas chromatography. Serum TG values of group S significantly increased after 10 days and 40 days of administration. No differences in the concentration of TC and HDL were observed between the different experimental groups. Oleic acid levels in S and M were higher after 10 days of administration. At 40 days, oleic acid levels of group S increased while linoleic acid levels decreased. High-fat diets concentrations and the differences in the fatty acid profile of the sources were probably responsible for the changes in the oleic acids serum levels which might have exacerbated the ω9 family route.
It is important to take into account the percentage of lipids in the diet and also the different fatty acids that compose them.
Key words: cholesterol-triglyceride - acids fatty-rat-diet.
IMPACTO DE DIETAS COM ALTO TEOR DE GORDURA SOBRE O PERFIL DE LIPÍDIOS SÉRICOS: ESTUDOS EM RATOS EM CRESCIMENTO
RESUMO
A importância da quantidade e o equilíbrio dos lipídios na dieta sobre o progresso da doença cardiovascular e a obesidade, estão amplamente aceitos. O objetivo deste trabalho foi analisar o efeito de dietas com alto teor de gordura sobre os níveis séricos de triglicerídeos (TG), colesterol total (CT), colesterol de HDL (HDL-Col) e sobre o perfil de ácidos graxos de ratos em períodos de crescimento. Ratos Wistar, após o desmame, foram alimentados com dietas cujas fontes lipídicas foram: manteiga + manteiga de cacau (Grupo S); azeite de oliva + óleo de soja (Grupo M) e F%=40, administradas durante 10 e 40 dias. O grupo controle C recebeu uma dieta normocalórica. Foi constatada a concentração de TG, CT e HDL-Col por método enzimático-colorimétrico e o perfil de ácidos graxos por cromatografia gasosa. O grupo S apresentou um aumento estatisticamente significativo da concentração dos TG vs outros grupos, aos 10 e aos 40 dias. Não foram encontradas diferenças na concentração de CT e HDL-Col entre os grupos. Quando as dietas foram administradas durante 10 dias, os níveis de ácido oleico em S e M foram superiores aos encontrados em C. Aos 40 dias da alimentação, o grupo S apresentou um aumento de ácido oleico e uma diminuição de ácido linoleico. Estes resultados representam uma possível resposta às diferenças no perfil de ácidos graxos das fontes utilizadas e na porcentagem de gordura fornecida pelas dietas ao exacerbar a via da família ω9.
Palavras-chave: triglicerídeos- colesterol - ácidos graxos- rato- dieta.
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