Revista SAN

Vol 20. N°3. 2019 | Julio-Septiembre de 2019

ARTÍCULOS ORIGINALES - NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA

ESTADO NUTRICIONAL DE ALUMNOS UNIVERSITARIOS DE LA PROVINCIA DE MISIONES

Autores: LUCILA SÁNCHEZ BOADO, MÓNICA COVINICH, TREICY JOHANNA SCHMIDT, LUIS ALBERTO BRUMOVSKY

RESUMEN

Introducción: las actuales presiones sociales condicionan conductas que conducen a desequilibrios nutricionales.
Objetivos: evaluar la adecuación de las dietas de los estudiantes de la Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales (FCEQyN) a los requisitos nutricionales.
Materiales y métodos: se trabajó con los registros del consumo de siete días de 183 alumnos de 21 a 36 años de edad con el programa SARA.
Resultados: se comprobó que sólo el 8,8% y el 2,9% de las mujeres y varones respectivamente no cubrieron sus necesidades proteicas. El 19,6% de las mujeres y el 31% de los varones alcanzaron sus valores de requerimientos energéticos. El 87,7% de las mujeres y el 94,3% de los varones superaron la ingesta diaria recomendada (IDR) de sodio (Na). Sólo el 9,5% de las mujeres y el 34,3% de los varones alcanzaron la IDR de calcio (Ca). Se observó que sólo el 38,5% de las mujeres y todos los varones alcanzaron la IDR de hierro (Fe). El 92,6% de las mujeres y el 94,3% de los varones no alcanzaron la IDR de fbra. El 4,9% y 48,5% de las mujeres y varones respectivamente alcanzaron la IDR de vitamina A. El 10,1% y el 31,4% de las mujeres y varones respectivamente alcanzaron la IDR de folatos. Sólo el 2,36% y el 8,57% de las mujeres y varones respectivamente alcanzaron la IDR de vitamina C.
Conclusiones: se observó que los alumnos participantes del estudio presentaron problemas nutricionales importantes en lo que se refere al consumo de vitaminas y minerales. Estas falencias de la dieta podrían corregirse con el aumento del consumo de lácteos, frutas y verduras. Para producir este cambio debe concientizarse a la población acerca de la importancia de nutrirse bien.

PALABRAS CLAVE: ingestas diarias recomendadas; desequilibrio nutricional; estudiantes universitarios; consumo de macro y micronutrientes.

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NUTRITIONAL STATE OF UNIVERSITY STUDENTS FROM PROVINCE OF MISIONES

SUMMARY

Introduction: the current social pressures conditions behaviors that lead to nutritional imbalances.
Objectives: to evaluate the adequacy of Faculty of Exact, Chemical and Natural Sciences (FCEQyN) students diet´s to nutritional requirements.
Materials and methods: we worked with seven days consumption records of 183 students aged 21-36, using SARA program.
Results: it was found that only 8.8% and 2.9% women and men respectively, do not cover their protein needs. 19.6% women and 31% men reached their values of energy requirements. The 87.7% women and 94.3% men exceed the dietary reference intakes (DRI) for Na. Only 9.5% women and 34.3% men reach the DRI for Ca. It was observed that only 38.5% women and all men reach the DRI for Fe. 92.6% women and 94.3% men do not reach fber DRI. 4.9% and 48.5% of women and men respectively, achieve the DRI for vitamin A. 10.1% and 31.4% of women and men respectively achieve DRI for folates. Only 2.36% and 8.57% of women and men, respectively, achieve the DRI for vitamin C.
Conclusions: it was observed that students participating in this study presented important nutritional problems regarding the consumption of vitamins and minerals. These shortcomings of diet could be corrected by increasing the consumption of dairy products, fruits and vegetables. To produce this change, population must be made aware of the importance of well fed.

Key words: dietary reference intakes; nutritional imbalance; university students; consumption of macro and micronutrients.

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