Vol 19. N°2. 2018  |  Junio de 2018


ARTÍCULOS ORIGINALES - EDUCACIÓN NUTRICIONAL


INGESTA ALIMENTARIA EN LA POBLACIÓN ADULTA DE DOS CIUDADES DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES: SU ADECUACIÓN A LAS NECESIDADES NUTRICIONALES


Autores: SILVIA MÓNICA GARCÍA, GABRIEL FANTUZZI, JULIETA ANGELINI, MARCELO BOURGEOIS, JORGE ELGART, GRACIELA ETCHEGOYEN, CECILIA GIAMPIERI, LORENA GONZÁLEZ, PETER KRONSBEIN, CAMILO MARTÍNEZ, JORGE MARTÍNEZ, MARIANA PRESTES, MATÍAS RÉ, ALBERTO RICART, JUAN PABLO RICART, JUAN JOSÉ GAGLIARDINO


RESUMEN

Introducción: frecuentemente la ingesta alimentaria de las personas no coincide con las recomendaciones de salud.
Objetivos: comparar la ingesta alimentaria de la población estudiada con las recomendaciones de las guías nacionales como base para defnir los contenidos del plan de educación nutricional de un programa de prevención primaria de diabetes.
Materiales y métodos: evaluamos la ingesta alimentaria de personas de 45 a 75 años, atendidas en el sector público de salud de La Plata y Berisso, entre marzo de 2015 y marzo de 2016. Utilizamos una encuesta de ingesta de alimentos estructurada y autoadministrada basada en un listado de alimentos de consumo habitual de nuestra población (NutriQuid). Los participantes completaron la encuesta durante dos días hábiles y un día de fn de semana. Verifcamos el porcentaje de adecuación de la ingesta energética y nutrientes a las recomendaciones nutricionales del Ministerio de Salud de la Nación. En un subgrupo analizamos la relación entre el índice de masa corporal e ingesta energética y el consumo de sodio en hipertensos/normotensos. La evaluación estadística incluyó ANOVA y el test de t.
Resultados: evaluamos las encuestas realizadas a 142 personas: 50% o más de la población encuestada siguió un plan de alimentación que no cumple con las recomendaciones del Ministerio de Salud de la Nación respecto de energía, proteí- nas, lípidos, sodio, ácidos grasos saturados, colesterol y azú- cares refnados. Más del 80% de los participantes consumió cantidades insufcientes de fbra, potasio, frutas y verduras. Sólo un 27% de los hipertensos y un 14% de los normotensos consumieron las cantidades de sodio recomendadas. El 35% de los hipertensos y el 48% de los normotensos declararon consumir más del doble del valor recomendado.
Conclusiones: consideramos que nuestros resultados apoyan la iniciativa de implementar un programa de educación alimentaria basado en las recomendaciones nutricionales.

PALABRAS CLAVE: ingesta, sodio, recomendaciones nutricionales, evaluación, encuesta alimentaria estructurada.




FOOD INTAKE OF AN ADULT POPULATION IN TWO CITIES IN THE PROVINCE OF BUENOS AIRES: ITS ADEQUACY TO NUTRITIONAL RECOMMENDATIONS

SUMMARY

Introduction: often people's food intake does not match health recommendations.
Objectives: to evaluate whether the dietary intake of the population studied adapts to the recommendations of the national guidelines to determine the implementation of a food education program.
Materials and methods: food intake was evaluated from 45 to 75 years of age in the public health sector of La Plata and Berisso cities between March 2015 and March 2016. We used a structured and self-administered food intake survey based on a food list of habitual consumption of our population (NutriQuid). Participants completed the survey for two business days and one weekend day. The percentage of adequacy of energy intake and nutrients was compared with the nutritional recommendations of the Ministry of Health of the Nation. A subgroup analyzed the relationship between BMI and energy intake and sodium consumption in hypertensive/normotensive individuals. Statistical evaluation included ANOVA and t test.
Results: evaluation of a total of 142 people showed that: 50% or more of the population surveyed follow a diet plan that does not comply with the National Health Ministry's recommendations regarding energy, protein, lipids, sodium, saturated fatty acids, cholesterol and refned sugars. More than 80% of the participants consumed insuffcient amounts of fber, potassium, fruits and vegetables. Only 27% of hypertensive patients and 14% of normotensive patients consumed the recommended amounts of sodium. 35% of hypertensive patients and 48% of normotensive patients reported consuming more than double the recommended value.
Conclusions: we believe that our results support the initiative to implement a food education program based on Nutritional recommendations.

Key words: intake, sodium, recommended dietary intake, assessment, structured food survey.



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