Vol 13. N°2. 2012  |  Abril-Junio de 2012


EPIDEMIOLOGÍA E INVESTIGACIÓN BÁSICA


INGESTA DE MACRO Y MICRONUTRIENTES EN UN GRUPO DE ADULTOS MAYORES RESIDENTES EN LA CIUDAD DE BUENOS AIRES

Autores: CAROLINA SILVA, NORA H. SLOBODIANIK, MARÍA S. FELIÚ


RESUMEN

Introducción: Es importante mantener un estado nutricional adecuado durante toda la vida. Los adultos mayores son un grupo vulnerable para sufrir diversos trastornos nutricionales.
Objetivo: Conocer la ingesta de energía, macro y micronutrientes en un grupo de adultos mayores.
Materiales y métodos: Se realizó un cuestionario cuantitativo de frecuencia de consumo de alimentos en 100 adultos de ambos sexos, mayores de 65 años, no hospitalizados ni institucionalizados.
Resultados: El 51% de la población tuvo un porcentaje de cobertura de sus requerimientos de energía mayor a 110. El 96% de los individuos cubrió sus requerimientos diarios de proteínas. La ingesta de lípidos como Kcal% fue mayor a la deseada en el 88% de los encuestados, particularmente a expensas de ácidos grasos saturados. El 53% de la población tuvo un consumo excesivo de colesterol, y el 79% no cubrió sus requerimientos de fibra. El 72% tuvo una ingesta deficiente de calcio. El 50% de los encuestados consumió una cantidad excesiva de sodio y el 76% no cubrió sus requerimientos de potasio. El 25% presentó una ingesta baja de vitaminas A y C, y el 20% no consumió suficientes folatos. Más del 90% de los individuos tuvo una ingesta adecuada del resto de vitaminas y minerales analizados.
Conclusiones: El grupo analizado tiene una dieta desequilibrada, siendo necesario reducir la ingesta energética y de lípidos, promover el consumo de frutas y vegetales, disminuir la ingesta de sodio y aumentar la de calcio y potasio.

Términos clave: adultos mayores; encuesta alimentaria; macronutrientes; micronutrientes; nutrición.



MACRO AND MICRONUTRIENTS INTAKE IN A GROUP OF ELDERLY PEOPLE FROM BUENOS AIRES

SUMMARY

Introduction: It is important to keep an adequate nutrition status through all life. Elderly people are especially vulnerable to nutritional imbalances.
Objective: To determine the daily intake of energy, macro and micronutrients in a group of elderly people.
Materials and methods: A quantitative food frequency questionnaire was performed on 100 adults of both sexes over 65 years old, who were not hospitalized or institutionalized at that time.
Results: As regards energy, 51% of the subjects had a coverage percentage over 110. Ninety six percent of the individuals covered their protein daily requirements. Eighty eight percent of the group consumed more fat than desirable, especially saturated fatty acids. Fifty three percent exceeded their cholesterol requirements, and fiber intake was low in 79% of the subjects. Seventy two percent had a poor calcium intake; 50% had an excessive ingestion of sodium, and 76% did not consume enough potassium. Twenty five percent of the subjects had a low vitamin A and C ingestion, and folate intake was not enough in 20% of the group. More than 90% of the individuals had an adequate intake of the rest of vitamins and minerals considered.
Conclusions: This group receives an unbalanced diet, being necessary to reduce their energy and fat intake, promote the consumption of fruits and vegetables, reduce their sodium ingestion, and increase their potassium and calcium intake.

Key words: elderly; nutritional survey; macronutrients; micronutrients; nutrition



A INGESTÃO DE MACRO E MICRONUTRIENTES NO GRUPO DE IDOSOS RESIDENTES NA CIDADE DE BUENOS AIRES

RESUMO

Introdução: É importante manter um estado nutricional adequado durante toda a vida. Os idosos são um grupo vulnerável a sofrer diversos transtornos nutricionais.
Objetivo: Conhecer a ingestão de energia, macro e micronutrientes em um grupo de idosos.
Materiais e métodos: Foi realizado um questionário quantitativo de frequência de consumo de alimentos em 100 adultos de ambos os sexos, maiores de 65 anos, não hospitalizados nem institucionalizados.
Resultados: 51% da população teve uma porcentagem de cobertura das suas necessidades de energia maior que 110. 96% dos indivíduos cobriram as suas necessidades diárias de proteínas. A ingestão de lipídios como Kcal% foi maior que a desejada em 88% dos entrevistados, devido principalmente aos ácidos graxos saturados. 53% da população teve um consumo excessivo de colesterol, e 79% não cobriu os seus requerimentos de fibra. 72% teve uma ingestão deficiente de cálcio. 50% dos entrevistados consumiram uma quantidade excessiva de sódio e 76% não cobriu suas necessidades de potássio. 25% a presentou uma ingestão baixa de vitaminas A e C, e 20% não consumiu suficientes folatos. Mais de 90% dos indivíduos teve uma ingestão adequada do resto de vitaminas e minerais analisados.
Conclusões: O grupo analisado tem uma dieta desequilibrada, sendo necessário reduzir a ingestão energética e de lipídios, promover o consumo de frutas e vegetais, diminuir a ingestão de sódio e aumentar a de cálcio e potássio.

Palavras-chave: idosos, pesquisa alimentícia, macronutrientes, micronutrientes, nutrição.


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