Vol 11. N°3. 2010  |  Julio-Septiembre de 2010


ALIMENTOS


PRESENCIA DE JARABE DE MAÍZ DE ALTA FRUCTOSA EN SNACKS

Autores: CASELLA NATALIA, S., CARRASCO MANRIQUE ADA LIA, C., MESA, MILTON, A.


RESUMEN

Introducción. Se ha señalado al jarabe de maíz de alta fructosa como uno de los factores que contribuyen a la epidemia de obesidad. Estudios reflejan que son los adolescentes quienes consumen mayor cantidad de fructosa a través de las gaseosas y de snacks. Conocer la distribución del endulzante en la industria argentina es imprescindible para poder informar decisiones y políticas de salud.
Los objetivos fueron analizar la presencia de jarabe de maíz de alta fructosa en galletitas, bebidas y alfajores dentro de los supermercados.
Material y métodos. Estudio observacional, descriptivo, de corte transversal. Se analizaron los etiquetados de 295 productos categorizados en galletitas dulces, bebidas y alfajores de supermercados.
Resultados. El jarabe de maíz de alta fructosa se encontró presente en todas las categorías estudiadas, con una mayor frecuencia en las bebidas (71,1%) seguido por los alfajores (44,7%) y las galletitas (34,5%), (p < 0,001). En relación con el porcentaje total de productos estudiados discriminado por supermercados, se encontró una relación inversamente proporcional: a menor variedad de productos mayor número de los mismos contenían jarabe de maíz de alta fructosa.
Conclusiones. El jarabe de maíz de alta fructosa es utilizado ampliamente por la industria alimentaria argentina. Se necesitan estudios que puedan describir la relación entre el consumo de fructosa y su efecto en la salud, debido a su extensa distribución en productos consumidos por adolescentes.

Palabras clave. Jarabe de maíz de alta fructosa - Snacks – Adolescentes – Industria Alimentaria.



PRESENCE OF HIGH-FRUCTOSE CORN SYRUP IN SNACKS

SUMMARY

Introduction. In the last decades, sweeteners derived from corn have been considered as one of the causes which contribute to the epidemic of obesity. Researches on eating habits have shown that adolescents consume higher amounts of fructose from snacks than from any other product. It is essential to know the benefits that this sweetener can bring to the Argentine food industry in order to develop health policies.
The objective of this study was to test the presence of HFCS in cookies, drinks and ""alfajores"" sold in supermarkets.
Materials and methods. This was an observational, descriptive, and cross-sectional study. The labels of 295 products categorized as cookies, beverages, and ""alfajores"" were analyzed.
Results. HFCS was found in all three categories, more frequently in beverages (71.1%), then in ""alfajores"" (44.7%), and finally in cookies (34.5%). Taking into account the studied products, an inversely proportional relationship was also found: the less variety of products in the supermarket, the more content of HFCS they had.
Conclusions. HFCS is largely used in the Argentine food industry. Due to the massive demand of fructose by adolescents, new studies should be carried out in order to describe the link between the consumption of fructose and its effect on health.

Keywords. High-fructose corn syrup – Adolescents - Food Industry –Snacks.



PRESENÇA DE XAROPE DE MILHO RICO EM FRUTOSE EM SNACKS

RESUMO

Introdução. O xarope de milho rico em frutose tem sido considerado um dos fatores que contribuem para a epidemia de obesidade. Conforme indicamos estudos correspondentes, são os adolescentes quem consomem a maior quantidade de frutose através de refrigerantes e de snacks. É imprescindível conhecer a distribuição do adoçante na indústria argentina para poder comunicar decisões e políticas de saúde.
O objetivo do estudo consistiu em analisar a presença de xarope de milho rico em frutose em biscoitos, refrigerantes e alfajores nos supermercados.
Materiais e métodos. Estudo descritivo, transversal e observacional. Foram analisadas as etiquetas de 295 produtos categorizados em biscoitos doces, refrigerantes e alfajores de supermercados.
Resultados. Segundo as pesquisas, o xarope de milho rico em frutose esteve presente em todas as categorias estudadas na seguinte ordem de freqüência: refrigerantes (71,1%), alfajores (44,7%) e biscoitos (34,5%), (p < 0,001). A respeito da percentagem total de produtos estudados de cada supermercado, observou-se uma relação inversamente proporcional: quanto menos variedade de produtos, tanto mais conteúdo de xarope de milho rico em frutose.
Conclusões. O xarope de milho rico em frutose é amplamente utilizado pela indústria alimentar argentina. Devido à sua extensa distribuição em produtos consumidos por adolescentes, é preciso fazer estudos que possam descrever a relação entre o consumo de frutose e o seu efeito na saúde.

Palavras-chave. Xarope de milho rico em frutose - Snacks – Adolescentes – Indústria alimentar.


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