Vol 21. N°1. 2020  |  Enero-Marzo de 2020

EDITORIAL

LAS PANDEMIAS EN EL SIGLO XXI: UN DESAFÍO PARA LA SALUD PÚBLICA
Autores: Eva López González
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ARTÍCULOS ORIGINALES - ALIMENTOS

Efecto de la cocción sobre el índice glicémico del plátano (Musa paradisiaca) y la yuca (Manihot esculenta)
Autores: Luis Ojeda, Nirza Noguera-Machado, Gustavo Espino, Martiniano Gómez, Andreina Escobar, Ángel Díaz, Hamilton Escobar
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ARTÍCULOS ORIGINALES - RELATOS DE EXPERIENCIAS

Intervención educativa, intersectorial e interdisciplinaria para la promoción de alimentación saludable en el ámbito escolar
Autores: Graciela Teresa Otero, Rosana Rodríguez, Silvana Weller, María Sofía Barre, Brenda Rosas y Belgrano, Guillermo Macías, Gabriela Szultz
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REVISIÓN - NUTRICIÓN

Dieta alcalina y su relación con la salud y la enfermedad: una revisión sistemática
Autores: Alcides Juan Diego Caballero, Carolona Clerici
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El ayuno intermitente: ¿la panacea de la alimentación?
Autores: Cristina Barbera-Saz, Guillermo Bargues-Navarro, Mariela Bisio-González, Lucía Riera-García, Miriam Rubio-Talens, Marcelino Pérez-Bermejo
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